滤泡式咖啡，懒人的好选择
想快速喝一杯好咖啡，又不想太费事，做一系列清洁工作，怎么办？滤泡式咖啡，对懒人来说是个好选择。
滤泡因为透过滤纸过滤，会吸附较多油脂及粉末，因此咖啡比较透彻，味道也比较清爽。
另外，需要准备的东西很简单又容易清洁，不用事后忙着整理。
准备的器具有：
01
细口水壶
咖啡店器材专卖店常见的铜制细长颈水壶，他的出水直径只有0.5公分，所以即使初学者在水流的控制上还不稳定，也能冲出好咖啡，是不错的选择。
咖啡店一般都选择这种日式宫廷壶，其实原理都一样，稳定的细水。
冲泡方法是前段先以细水柱甚至滴漏方式淬取，后段以大水柱冲泡，得到较清爽明亮的口感，避免萃取到杂质。
02
咖啡粉
滤泡的水是持续进行过滤后流下，不像虹吸壶维持在上座，因此咖啡粉要磨的比虹吸壶的粉末细腻，但也不要过细，过细则会阻碍咖啡过滤速度。研磨的精确程度，多做几次就能掌握。
03
滤器
滤器，形状像漏斗，用来盛装滤纸的一个器具。购买滤器要注意大小跟人数，不要以为买了六人份的也可以做四人份或二人份的咖啡，这样在口感上会有差异。
滤纸，是搭配滤器的消耗品，所以每一种滤器一定有搭配用的滤纸，购买时最好和滤器同一厂牌同一规格。滤纸有分漂白、未漂白，有人不希望滤纸味道影响咖啡，会选择漂白过的滤纸。
滤杯，分单孔及三孔，主要是流速不同。另外材质有塑料、陶瓷、铜合金，塑料携带方便但保温效果差，铜合金颇贵，收藏的话还不赖。
滤壶，这里指的是装滤好咖啡的咖啡壶，要注意的是它的保温效果要好，有容量的刻度，可以帮助冲泡时的水量控制，为了保持温度可以在炉火上加热保温，最好选耐热200。
04
温度计
如果有温度计，可以研究一下水温的变化，加热至90度以上，待降至85度时，就可以开始第一次冲泡。具体温度，要看咖啡豆的烘焙程度，中焙~中深焙，水温92~93度时进行冲泡；深焙不宜如此高温，85度即可。
冲泡方法：
▆滤纸先冲热水，将纸味冲掉，拿起来一点再放回去，让滤纸比较不黏着杯壁。
▆咖啡粉倒入敲匀后，用手指在中间戳一个小凹洞，待会冲水时就从凹洞开始向外螺旋冲泡，凹洞比较不会让水一开始就溢向外侧。
▆开始螺旋冲泡，咖啡粉全湿即停止，无需向上拉提。
▆观察上方粉末状态从膨胀到些微下缩，下方水滴流速减慢，即可进行第二次冲泡，第一次冲不一定会流出咖啡，目的只是要充分湿润，预浸时间约30秒。
▆第二次冲泡维持稳定细水、螺旋冲泡原则，不过这次多了上拉动作，目的在于让咖啡粉充分搅动，就跟虹吸壶的搅拌动作一样。
▆第三次冲泡，不拉高壶嘴，以大水柱冲泡至足量。
一般而言，冲两三次就能到达两杯咖啡的量，如果是冲泡一杯，第二次冲水就少一点，量一达到就移开滤杯。冲出来的咖啡会呈现分层不同的味道，稍微摇匀后再倒出。
温好咖啡杯，准备甜点，开始享受美妙的咖啡时光吧。
